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標題: 新竹市「芙洛麗大飯店 - 山日本料理」--- 頂級日本料理尊榮 [打印本頁]

作者: SJKen168 時間: 2014-4-24 10:35
標題: 新竹市「芙洛麗大飯店 - 山日本料理」--- 頂級日本料理尊榮

(本文同步發表於「SJKen的美食與旅行手札」，美食體驗分享，是版主食用後之個人主觀感受分享，口感因人而異，不具任何商業促銷意圖。)

這次幸運兌換到口碑券，感謝愛評網與「芙洛麗大飯店 - 山日本料理」的招待，上週末晚上特別前來位於新竹市東區新竹市民族路69號2樓的「山日本料理」餐廳，享受「芙洛麗大飯店-山日本料理：自慢精緻手藝，雙人料理免費體驗！」頂級日本料理的美味饗宴，真是一次很棒的美食感受。

新竹市「芙洛麗大飯店」(http://www.fleurlis.com.tw/index.php)以「FLEURLIS鳶尾花」為飯店名稱，鳶尾花的花語是「愛情使者」，象徵永恆愛戀的含意。

以鳶尾花作為芙洛麗大飯店的品牌標誌，除了彰顯飯店本身從建築優雅、尊貴不凡的風格外，更意在提供每一位到訪的賓客，能感受芙洛麗大飯店待客如王室般的殷勤款待與尊榮享受，希望達成芙洛麗大飯店「我們永遠以客為尊，滿足賓客需求」的服務宗旨，讓所有置身其中的賓客都能感受永恆幸福，分享無限快樂。

位於新竹市市中心，距離新竹火車站五分鐘路程，緊鄰亞洲最大『Big City巨城購物中心』的芙洛麗大飯店，是全國唯一結合婚紗、攝影、婚宴、餐飲與住宿的幸福概念飯店。

獨步新竹的宴會廳寬敞氣派，充滿華麗高貴的設計風格，提供新穎數位化燈光音響，並由芙洛麗專業婚禮企劃團隊，提供新人全方位的婚禮服務平台，打造婚宴服務的夢幻殿堂！

芙洛麗大飯店舒適典雅的客房環境、寧靜高隔音的休憩空間、液晶電視、寬頻上網，提供出門在外的旅客便捷快速、無微不至的貼心服務！

飯店內設有七間精緻美食料理餐廳，提供顧客品味各式佳餚的極致享受，這次體驗的「山日本料理」(YAMA JAPANESE CUISINE)餐廳位在二樓。

當晚一進一樓大廳，便感受到富麗高雅非凡的飯店氛圍，現場還有名車展示秀，隨及來到位於二樓的「山日本料理」，入口處採用了日本高級質材的原本設計，加上充滿現代高科技感的廣告螢幕，讓「山日本料理」洋溢著古今交錯的圓融，一開始就讓人印象深刻。

「山日本料理」接待處一整面擺設精美的酒牆，融合了來自日本各地的名酒名號，讓訪客立即融入了日本的清雅傳統，在接待人員的引導與日本料理師傅充滿元氣的歡迎辭中，進入了充滿日式風情的餐廳內。

餐廳內包括了開放式的吧台料理、半開放式的長桌區，以及多間包廂，一百五十個座位，給人一種溫婉雅致的舒適感。

年輕的何主廚曾任寒舍食譜日本料理、台北喜來登桃山廳，料理充滿創意巧思。他自豪表示「山日本料理」每日皆精選台灣現流海鮮及日本空運來台的食材，新鮮度滿分!

「山日本料理」店內所提供豐富的菜色，包含現流生魚片、握壽司、手捲、燒物、揚物、串燒，以及各式精緻套餐與會席料理，以及各式多變而獨特的盤飾藝術，充分展現日本料理藝術的擺盤精髓，讓顧客不僅品嚐精緻美味，也欣賞美麗又具創意的料理藝術，一一展現了主廚何國正多年料理經驗的菁華。

為了讓賓客有更多選擇，何主廚每日皆從世界各地找尋時令海產。其中，生魚片有鮪魚、日本生海膽、活龍蝦、鮭魚肚、生鮮牡丹蝦、鯛魚等現流食材，質地綿軟入口即化，油脂豐腴讓饕客驚艷，完全感受到食材之新鮮。

這晚體驗的內容如下說明:

◎體驗內容

芙洛麗大飯店-山日本料理：自慢精緻手藝，雙人料理免費體驗！

內容包含：

選項	系列	數量	品項
A.B.C.D 系列組合四選一	A系列 ($1,680+$680)	各1份	三點小缽、鮑魚田園沙拉、牡丹蝦、綜合生魚片、牛肉朴葉燒、風呂吹大根、季節揚物、三味壽司、松茸鮮魚湯、季節水果、甜點 ($1,680餐點內容)	三點小缽、田園沙拉、綜合生魚片、季節烤物、里竽蝦揚、三味壽司、味噌湯、季節水果、甜點 ($680商業午餐餐點內容)
	B系列 ($980+$1,380 套餐)	各1份	和三點小缽、田園沙拉、甜蝦、綜合生魚片、里竽蝦揚、牛肉陶板燒、鱈魚柚庵燒、季節蒸飯、味噌湯、季節水果、甜點 ($980晚餐餐點內容)	三點小缽、田園沙拉、鮮干貝、綜合生魚片、牛肉陶板燒、風呂吹大根、廣島生蠔、可樂餅、三味壽司、味噌魚肉湯、季節水果、甜點 ($1,380餐點內容)
	C系列 ($1,380+單點組合)	各1份	三點小缽、田園沙拉、鮮干貝、綜合生魚片、牛肉陶板燒、風呂吹大根、廣島生蠔、可樂餅、三味壽司、味噌魚肉湯、季節水果、甜點 ($1,680餐點內容)	海膽山藥細麵、鮭魚卵香煎壽司、酪梨蝦手卷、羊小排和風燒、松茸海鮮土瓶蒸、季節水果、甜點 (單點餐點內容)
	D系列 ($,980+單點組合)	各1份	三點小缽、田園沙拉、甜蝦、綜合生魚片、里竽蝦揚、牛肉陶板燒、鱈魚柚庵燒、季節蒸飯、味噌湯、季節水果、甜點 ($980餐點內容)	紫蘇燜香魚、鮭魚肚/墨魚/甜蝦生魚片、鹽烤鯖魚、牛蒡天婦羅、綜合串燒、茶碗蒸、三味壽司、季節水果、甜點 (單點餐點內容)

當晚從上述4種套餐系列中，選定了C系列($1,380+單點組合)，包括有

<$1,380餐內容>

三點小缽、田園沙拉、鮮干貝、綜合生魚片、牛肉陶板燒、風呂吹大根、廣島生蠔、可樂餅、三味壽司、味噌魚肉湯、季節水果、甜點。

<單點組合餐內容>

海膽山藥細麵、鮭魚卵香煎壽司、酪梨蝦手卷、羊小排和風燒、松茸海鮮土瓶蒸、季節水果、甜點。

每道菜從擺盤到上菜，都令人賞心悅目，道道精緻吃巧，可以細細品嚐大廚的用心，基本上還是會吃飽，而且也吃得剛剛好飽，不會吃到太撐。

店家生意鼎盛，有商務與家庭客人前來用餐，當晚被安排在半開放的包廂內用餐，一入座後服務生會先為客人送上熱毛巾，並解說體驗菜單中的餐點內容，菜單設計典雅充滿質感。

用餐的長桌邊緣有貼心抽屜設計，內備有擺放整齊疊好的衛生紙，方便客人在享受餐點過程中隨時取用清潔。接著就來跟大家一一分享這次在新竹市芙洛麗大飯店「山日本料理」頂級日本料理尊榮體驗。

首先分享的是<$1,380餐內容>，包括有三點小缽、田園沙拉、綜合生魚片、鮮干貝、牛肉陶板燒、風呂吹大根、廣島生蠔、可樂餅、三味壽司、味噌魚肉湯、季節水果、甜點

<三點小缽>:

包括有南瓜凍、柳葉魚、北寄貝，擺盤十分精巧，色香味的小菜，一上來就勾動食慾。

南瓜凍是用南瓜做成的果凍，特別清甜；柳葉魚吃起來有點醃漬過的那種口感，北寄貝則是很有嚼勁，旁邊的蟹肉棒嚐起來鮮甜，十分美味。

<田園沙拉>：

食材非常新鮮，包括有番茄、蘆筍、玉薯黍、生菜、葡萄乾等等，不管是單吃，或是淋上和風醬沾著吃，吃入口中層次豐富多元，有酸甜酸甜味不同的口感，讓人驚豔，是一道極為可口的開味菜。

<綜合生魚片+鮮干貝>：

上生魚片前店員會先詢問客人有沒有不吃的魚，我們說沒有，於是送上的綜合生魚片，包括有鮪魚、鮭魚、鱸魚(前)、海鱺(後)、干貝(右)五樣，同樣的每種魚肉口感都很鮮甜，擺盤很美，干貝很甜，沒有苦味，鮪魚鮭魚也都很好吃。

調味醬方面，芥末沒有嗆味，所以加很多也不會太嗆蓋過魚的口味；醬油偏鹹，把魚肉的甜味蓋掉，比較可惜。

<牛肉陶板燒>：

這道美食是端上陶鍋直接烹煮，切好的生牛肉片，慢火細燉煮到鍋子冒煙再開蓋，牛肉要幾分熟就依個人喜好而定，想吃多熟就煮多熟，牛肉吃起來很嫩，湯頭跟包括紅蘿蔔在內的生蔬一起烹煮，口感特別地溫潤暖心。

<風呂吹大根>：

風呂是日文中泡澡的意思，大根是白蘿蔔的日文說法，整道菜就是白蘿蔔浸洗米水煮出的蘿蔔，這種做法可以去除蘿蔔原有的苦味，入口就很清爽。

這道菜最上層是蟹肉棒，下面是白蘿蔔，還搭配杏包菇，三樣食材吃起來口感軟硬交錯，十足甜味，吃起來很過癮。

<廣島生蠔 +可樂餅>：

店家料理廣島生蠔的方式，是採用裹著麵粉炸過的，份量更足，吃起來的口感有點像牡蠣，清鮮而宜人，外裹的麵衣則有種爽脆感，很特別。

可樂餅內餡也很別緻，裡面包馬鈴薯泥，一整個炸的外酥內軟，馬鈴薯的芳香四郁，這道吃完已經開始有飽足感。

<三味壽司>：

三味壽司分別是鰻魚、小黃瓜、鯛魚的壽司，壽司飯都是醋飯，和三種不同味道的魚肉一起和著，一口吃下去真的是大大的滿足，有鮮嫩的魚肉，有酸甜的小黃瓜，口感很吸引人。

<味噌魚肉湯>：

魚肉湯裡添加了海帶、魚肉、豆腐多樣食材，味噌湯頭稍鹹，多樣的食材搭配了魚肉，襯出了肉質的清鮮，海帶與豆腐的軟嫩十分帶勁，整體來說還是很棒!

接著分享<單點組合餐內容>，包括有海膽山藥細麵、鮭魚卵香煎壽司、酪梨蝦手卷、羊小排和風燒、松茸海鮮土瓶蒸、季節水果、甜點

<海膽山藥細麵>：

細麵就是用磨碎的山藥，很黏稠，上面覆蓋著很大一塊的海膽，食材很新鮮，吃得到海膽的淡淡甜味，感覺有點腥味，海膽除非在原產地吃，否則空運來的多少還是會有點腥味，吃不太習慣這道菜，這也是唯一一道，當晚沒有吃完的餐點。

<鮭魚卵香煎壽司>：

這道菜是用醋飯稍稍烤過，在飯上加上了滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵，鮭魚卵配上醋飯，吃入口有點甜甜的口感，加上煎壽司的焦香，一起吃非常搭襯，整個味道在口中迸發了開來，餘香盈繞口中，。

<酪梨蝦手卷>：

用酪梨當手卷的主料，風味很特殊，因為酪梨本身沒有甜味，但配上了蝦子和美乃滋，加上鮮脆的生菜，讓這個手卷口感搖身一變很多層次，吃來軟脆清嫩，十分有特色，讓人印象深刻。

<羊小排和風燒>：

羊小排的肉很軟，烤得很入味，連醬汁的味道都有進去，也沒甚麼羊騷味，搭配了地瓜和紅棗，一整個很順口。

<松茸海鮮土瓶蒸>：

可以先品嚐原味的湯頭後，再加入金桔下去，原味的湯頭本身就很香，沒有太多調味料的味道，加入金桔後，味道多了一股酸甜，別有一番滋味。

最後上的，同樣是<$1,380餐內容>與<單點組合餐內容>都有的

<季節、水果甜點>：

有奶酪(淋上芒果醬)、鳳梨、西瓜、葡萄柚，吃完一整套餐點之後，再吃這些水果剛好爽口健脾很棒!

當晚品嚐了「山日本料理」頂級日本料理尊榮美味饗宴過後，整體來說食材都很新鮮，烹調手法十分具有創意，口感更是美味。

服務方面，服務生從接待到上菜態度都很親切，讓人備感尊榮，唯一可以改善的地方，就是對於菜色不夠了解，用餐過程中有時會詢問餐點內容物，但無法說明清楚。

餐廳的用餐環境高雅舒適，每道菜份量也很剛好，少量多盤，可以細細品嚐料理師傅的用心與手藝，再次感謝愛評網與「芙洛麗大飯店 - 山日本料理」的盛情款待，喜歡品嚐頂級日本創意料理的朋友千萬別錯過。

山日本料理(芙洛麗大飯店)店家資訊

地址：	新竹市東區新竹市民族路69號2樓
訂位專線：	03-623-8899 分機926 公關部
營業時間：	週一至週五，午餐11:30~14:00，晚餐18:00~21:00 週六至週日，午餐11:30~14:00，晚餐17:30~21:00
官方網站：	芙洛麗大飯店-山日本料理
官方臉書：	Fleur Lis 芙洛麗大飯店

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